Matança Tradicional:
Matar de Novembre a Febrer aprofitant el millor temps del pebre vermell i respectant el temps de matança i els seus beneficis climatològics. Conservació, curació natural, pebre vermell fresc de l’any.
Bones espècies: Un pebre vermell de qualitat. Murcia i tap de cort, varietat autòctona mallorquina recuperada.
Penjades: Amb separació suficient per respirar per elles soles.
Humitat: Controlada segons la necessitat de la seva vida.
Mirar-les olorar-les, provar-les i per que no, escoltar-les.
Les Sobrassades